Cum-se-fac-pastele-carbonara

Cum se fac pastele carbonara?

Stim cu totii faptul ca pastele carbonara sunt printre cele mai apreciate in Italia, insa sunt deosebit de populare si in Romania si in toata lumea chiar.

Unii au mancat paste carbonara pentru prima data in Italia cand au fost la rude in vacanta, altii au mancat cand le-au facut cei care au sosit acasa in concediu din Italia, altii au mancat paste carbonara la restaurant.

Cert este faptul ca toata lumea a savurat cel putin o portie de paste carbonara, iar in continuare vom vedea care sunt ingredientele pentru pastele carbonara, si vom afla si reteta pastelor carbonara. Discutam aici fireste, despre reteta autentica a pastelor carbonara.

Asadar, pentru a face doua portii de carbonara (pentru tine si partenerul tau), sunt necesare 200 de grame de paste, 2 linguri de parmezan (poate fi folosit si pecorino daca nu ai parmezan), 1 praf de piper negru, 2 oua, 120 de grame de guanciale, 2 linguri de ulei de masline si un 1 galbenus de ou. Poti adauga la final putin parmezan (resarat pe farfurie).

Prepararea pastelor carbonara

Va fi nevoie sa torni aproximati 1 litru de apa si o lingurita rasa de sare intr-o cratita. Vei pune cratita cu apa la foc, iar atunci cand observi ca apa incepe sa fiarba, va trebui sa adaugi pastele si sa le fierbi respectand instructiunile referitoare la timpul de fierbere, de pe ambalaj.

Sa nu comiti insa o greseala des intalnita la oamenii din afara Italiei, si anume sa nu adaugi ulei in apa. Exista persoane care fac acest lucru pentru ca spaghetele sa nu se lipeasca una de cealalta.

Ei bine, acest lucru nu se face pentru ca in loc sa aduca beneficiile asteptate pentru reteta, o va strica si va modifica gustul. Apoi, de mentionat este faptul ca pastele carbonara nu pot fi numite autentice atunci cand nu sunt gatite cu guanciale sau panceta (singurul substitut acceptat).

Pentru aceasta reteta de carbonara va fi nevoie sa ai la dispozitie 120 de grame de guanciale (o bucata), pe care o vei taia in felii groase iar ulterior in cubulete. Vei praji acest ingredient in tigaie la foc mic, iar rezultatul va fi o baza buna pentru pastele carbonara. Cand tai cubuletele de guanciale trebuie sa le tai cu atentie (nici prea mari si nici prea mici).

Vei avea nevoie de o tigaie curata, in care vei turna cele 2 linguri de ulei de masline, iar apoi vei taia cuburile de guanciale, pe care le vei praji timp de 4 minute. Ouale intre timp trebuie puse intr-un blo si batute intr-un tel pana cand galbenusurile si albusurile sunt bine omogenizate (nu spuma). Peste acestea vei adauga ulterior piperul si parmezanul.

Apoi, pastele fierte al dente va trebui sa le adaugi peste tigaia cu guanciale, care inca se afla la foc, dupa care opresti focul si amesteci cu un cleste special ingredientele. Vei avea nevoie de o cana de apa din cea in care au fost fierte pastele la un anumit moment.

Apoi, pastele din tigaie vor trebui turnate peste ouale care sunt batute cu branza rasa, si vei amesteca usor. Ulterior, peste acestea va trebui sa torni apa pe care ai pastrat-o de la paste, si vei obtine un sos catifelat si cremos.

In acest moment sunt amestecate toate ingredientele, si va mai trebui sa pui deasupra praf de piper macinat si guarda, iar masa este gata.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *